Igiene degli alimenti
CHECK – UP per accertare:- Possesso delle autorizzazioni e della documentazione obbligatoria prevista dalla norma sulla Igiene degli Alimenti;
- Idoneità dei locali di lavoro e delle attrezzature, e dei servizi igienico - assistenziali;
- Igiene personale degli addetti;
- Livello di informazione e formazione degli addetti.
Redazione Piani di Autocontrollo (HACCP) costituiti da:- Caratteristiche strutturali;
- Personale;
- Attrezzature;
- Ciclo di lavorazione;
- Accertamento dei pericoli;
- Azioni preventive;
- Procedure di monitoraggio;
- Punti Critici di controllo con relativi limiti critici;
- Azioni correttive;
- Procedure di controllo;
- Procedure di controllo delle condizioni operative.
- Prelievi ed analisi chimiche e microbiologiche di laboratori su materie prime, semilavorate e prodotti finiti
- Corsi di formazione del personale.
- Ispezioni periodiche di personale specializzato per accertare rispetto delle norme igieniche ed attuazione del Piano di autocontrollo.
- Assistenza in caso di ispezione degli organi di vigilanza e redazione ricorsi contro prescrizione degli stessi.
- Servizio di pronta disponibilità.
- Pratiche SUAP / NIP per nuovi insediamenti produttivi e/o modifiche degli edifici esistenti
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